Jajka wielkanocne to nieodłączny element świątecznego śniadania. Trudno wyobrazić sobie Wielkanoc bez tych przysmaków, w postaci nie tylko kolorowych pisanek, ale również jako składnik licznych potraw. Dzięki nim stworzymy pyszne przekąski, ale także piękne dekoracje. Jak ugotować idealne jajka na Wielkanoc? Dlaczego pełnią one tak istotną funkcję w świątecznej tradycji?
Malowanie jajek wiąże się z obrzędami pochodzącymi z kultury pogańskiej. Z tego względu przez pewien czas ich spożywanie było zakazane. Ten stan rzeczy trwał jednak krótko, gdyż kościół zdecydował się na dostosowanie tego zwyczaju do potrzeb religii chrześcijańskiej. Zezwolił na spożywanie jajek, ale tylko tych poświęconych, a więc takich, z których według wiary wypędzono złe duchy. Właśnie tak pokarmy te stały się niezwykle ważną częścią świąt wielkiej nocy.
Jajka stanowią symbol nadziei, która powinna dotykać każdej osoby wierzącej w zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa. Oprócz tego stanową świadectwo wiosennego rozkwitu oraz budzącej się do życia przyrody. Skorupki natomiast oznaczają zamkniętą grotę grobu Jezusa. Jajka umieszczone w koszyku wielkanocnym są symbolem nowego życia, odrodzenia, płodności. Według zwyczaju po poświęceniu należy podzielić się nimi z członkami rodziny, składając sobie życzenia.
Jak ugotować jajko na miękko? Jajko na miękko powinno charakteryzować się sprężystym, ściętym białkiem i wylewającym żółtkiem. Najpierw musimy zagotować wodę, po czym delikatnie włożyć jajka do wrzątku. Jeśli chodzi o czas gotowania, zależy on od rozmiaru jajka. Dla jajka w rozmiarze S gotowanego na płycie indukcyjnej minutnik powinien być ustawiony na 5 minut, dla rozmiaru M- na 6,5 minut, natomiast dla większych jajek od 7 do 7,5 minut. W przypadku kuchenki gazowej czas gotowania skracamy o 2 minuty. Co ważne, w jednym garnku gotujemy tylko jajka o podobnym rozmiarze. Zaleca się wyciągnąć wcześniej jajka z lodówki. Pozostawienie ich w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas, pozwoli na skrócenie czasu gotowania o dodatkową minutę.
Jak ugotować idealne jajko na półmiękko? Półmiękkie jajko wyróżnia się ściętym białkiem i półpłynnym żółtkiem. W tym wypadku czas gotowania również musi zostać dostosowany do wielkości jajka czy rodzaju palnika. Cieplejsze jajka są mniej podatne na pęknięcia spowodowane szokiem termicznym. Z tego względu, warto je wyjąć z lodówki na godzinę przed gotowaniem. Jak długo gotować jajka, aby były półmiękkie? Dysponując kuchenką gazową, gotujemy małe jajka przez 3,5 minuty, średnie - 4,5 minuty, natomiast duże przez 5,5 minuty. Na płycie indukcyjnej czy elektrycznej, czas gotowania musimy wydłużyć o 2 minuty. Gotując zimne jajka wprost z lodówki, do czasu musimy dodać kolejną minutę.
Jajko na Wielkanoc w tej postaci, nie powinno sprawiać nikomu trudności w przygotowaniu. Jak ugotować jajko na twardo? Wystarczy, że włożymy je do garnka z zimną wodą, a po jej zagotowaniu, ustawimy minutnik na maksymalnie 10 minut. Średnie jajka będą gotowały się przez ok. 9 minut, natomiast małe przez 8 minut. A jak ugotować jajko na półtwardo? Chcąc ugotować jajko na półtwardo, wstawiamy je na 6 minut do wrzątku (duże jajka). Te mniejsze gotujemy przez 4-5 minut.
Wielkanocne jajka przygotujemy w licznych odsłonach. Najczęściej na stołach pojawiają się pyszne jajka faszerowane. Aromatyczne nadzienia stworzymy, dodając do żółtka: grzyby, łososia, szczypiorek, bazylię, suszone pomidory, żółty ser i wiele innych składników. Dużą popularnością cieszą się także takie potrawy z jajkiem jak: sałatki, jajka zapiekane oraz te podawane w towarzystwie sosu. W świątecznym menu najczęściej pojawiają się sałatki z jajkami i warzywami, które stanowią idealny dodatek do wędlin, serów i chrupkiego pieczywa.
Jajka zapiekane to także świetna przystawka na Wielkanoc. Oczywiście, przygotowanie ich jest bardziej czasochłonnym zajęciem od klasycznie przygotowywanych jaj faszerowanych. Z czym najlepiej je zapiekać? Doskonałym wyborem będzie ser pleśniowy, ser kozi, szpinak czy szparagi. Efektowną przystawkę skomponujemy też, zapiekając jajka np. w awokado. Przysmaki te doskonale smakują również podawane z sosami np. sosem tatarskim czy też pikantnym sosem na bazie chilli, czy musztardy. W wielu domach jajka pojawiają się pod postacią wyśmienitych past jajecznych. Je także przyrządzimy z niezliczonej ilości składników, dodając do nich np. ryby, grzyby, pieczone buraki, awokado, ser żółty, ogórek, curry, kurkumę czy tymianek.
Nie mając czasu na przygotowywanie potraw, w których królują jajka, warto zdecydować się na świąteczny catering. Jak co roku, Delikatesy U Fukiera mają do zaoferowania wiele tradycyjnych, smacznych dań, których nie może zabraknąć na świątecznym stole. Magda Gessler wraz z szefem kuchni opracowała pyszne, świąteczne menu z wykorzystaniem najlepszej jakości składników, w tym jajek. Catering na Wielkanoc jest świetną opcją dla osób zabieganych czy tych, które chcą zapewnić swojej rodzinie i gościom niezapomnianą ucztę, celebrując ten wyjątkowy czas.